實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略 開(kāi)創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面

——王聲位董事長(zhǎng)在第十屆米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上的發(fā)言

伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的三十年，中國(guó)米制品行業(yè)的發(fā)展，也迎來(lái)了翻天覆地的變化。我們的行業(yè)從落后的手工作坊，普遍過(guò)渡到機(jī)械化時(shí)代，我們的米粉粉絲產(chǎn)品，被大量推向市場(chǎng)，并且還走出了國(guó)門(mén)。國(guó)家“十三五”規(guī)劃確立了十三五時(shí)期，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的五大發(fā)展理念，即創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放和共享，并將“積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”作為增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品，安全保障能力的重要戰(zhàn)略措施來(lái)推動(dòng)，這促使米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了重大的發(fā)展機(jī)遇期。在這樣的背景下，本次產(chǎn)業(yè)大會(huì)以“開(kāi)放、融合、創(chuàng)新、發(fā)展”為主題，邀請(qǐng)各位專(zhuān)家、企業(yè)家開(kāi)動(dòng)腦筋，集思廣益，群策群力，共同研究和探討米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計(jì)，可謂恰逢其時(shí)，且意義重大。

下面，我以“實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略 開(kāi)創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面”為題，談三點(diǎn)看法：

第一點(diǎn)， 解放思想轉(zhuǎn)變觀念，堅(jiān)定創(chuàng)新發(fā)展信心。

近年來(lái)，我國(guó)米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，但縱觀整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，仍面臨諸多挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模仍有待擴(kuò)大、有實(shí)力的品牌企業(yè)少、企業(yè)家隊(duì)伍素質(zhì)參差不齊、專(zhuān)業(yè)科技人才匱乏、科技含量較低、生產(chǎn)設(shè)備普遍比較落后、設(shè)備技術(shù)和米粉、粉絲工藝研發(fā)投入嚴(yán)重不足、設(shè)備的自動(dòng)化程度不高等等。這一方面，是由于行業(yè)分散、手工加工轉(zhuǎn)為機(jī)械化生產(chǎn)較晚、政府的重視和投入有限，另一方面，是由于行業(yè)隊(duì)伍人才奇缺，從業(yè)者文化素質(zhì)偏低，思想觀念比較陳舊，行業(yè)發(fā)展缺乏活力。

如何改變這種狀況？我想首要的任務(wù)就是解放思想，樹(shù)立創(chuàng)新發(fā)展的信心。為此，我們要破除兩類(lèi)舊有的思維和觀念：

一是要破除小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想。做企業(yè)難做實(shí)業(yè)難上加難，所以我們很多老板，做企業(yè)非常謹(jǐn)慎小心。有的滿(mǎn)足于小作坊，老板天天呆在廠里，埋頭苦干，一個(gè)人當(dāng)十個(gè)人用，采購(gòu)、技術(shù)、銷(xiāo)售、售后，身兼數(shù)職，可是產(chǎn)品和企業(yè)沒(méi)有進(jìn)步，幾年十幾年一個(gè)樣；有的企業(yè)固守一點(diǎn)自有技術(shù)，想進(jìn)步又怕花錢(qián)，既不走出去學(xué)習(xí)，也舍不得投資搞產(chǎn)品研發(fā)。今年米制品分會(huì)安排了幾次交流活動(dòng)，參加活動(dòng)的只有為數(shù)極少的企業(yè)?？陀^地說(shuō)，米制品分會(huì)的確想為大家提供更多服務(wù)，通過(guò)行業(yè)會(huì)議、企業(yè)走訪等活動(dòng)讓大家更多的交流和對(duì)話(huà)，于衍霞秘書(shū)長(zhǎng)也千方百計(jì)向有關(guān)部門(mén)和科研院所，爭(zhēng)取各種資源來(lái)幫助米制品企業(yè)，可實(shí)際情況是大家參與和響應(yīng)的積極性并不高，這里面有相當(dāng)一部分企業(yè)是怕花錢(qián)，覺(jué)得出去一趟，又是差旅費(fèi)又是會(huì)務(wù)費(fèi)，開(kāi)支大，增加了企業(yè)的運(yùn)行成本；有的認(rèn)為，搞這些活動(dòng)都是走馬觀花，搞形式主義，沒(méi)有實(shí)際收獲。其實(shí)，這種交流走訪非常必要。比如，今年幾次活動(dòng)都積極參加的江西麻姑、春絲等企業(yè)就有切身感受。他們都是生產(chǎn)直條米粉的骨干企業(yè)，具有比較豐富的直條米粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)他們?cè)诖撼抢习偌覅⒂^了直條米粉生產(chǎn)工藝后，都感覺(jué)受益良多。

二是要破除傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)沒(méi)有前途思想?，F(xiàn)在高科技、互聯(lián)網(wǎng)等于是創(chuàng)新的代名詞，一提到創(chuàng)新就條件反射到這些領(lǐng)域，這也不奇怪，這些領(lǐng)域的創(chuàng)新常常是顛覆式的，引領(lǐng)了世界發(fā)展潮流，從而被資本追逐。高科技和互聯(lián)網(wǎng)集中了全世界很多最聰明的人，這些人每時(shí)每刻都在試圖挑戰(zhàn)自己的極限，改變、顛覆一定是這些領(lǐng)域的常態(tài)。反觀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，特別是我們米粉粉絲行業(yè)，一些企業(yè)多少年都是一幅面孔，管理沒(méi)改變、生產(chǎn)設(shè)施沒(méi)改變、產(chǎn)品沒(méi)改變……不改變成為常態(tài)。這說(shuō)明什么問(wèn)題？一方面說(shuō)明傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有其自身發(fā)展規(guī)律，存在漸進(jìn)式發(fā)展的特點(diǎn)，另一方面過(guò)去的不改變少改變，帶來(lái)了我們當(dāng)下創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的機(jī)會(huì)和動(dòng)力。米粉粉絲產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)處于低水平發(fā)展階段，存在巨大的發(fā)展?jié)摿吞嵘臻g，只要大家熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，堅(jiān)定創(chuàng)新必勝的信念，路子就一定會(huì)越走越寬。

第二點(diǎn)， 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突破創(chuàng)新發(fā)展瓶頸。

米制品行業(yè)發(fā)展最大的瓶頸是什么？答案可能有很多，有的認(rèn)為是資金，有的認(rèn)為是政策，但我們認(rèn)為真正阻礙行業(yè)發(fā)展的根本原因，是多數(shù)企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。不少企業(yè)千萬(wàn)百計(jì)招攬人才，想突破這一發(fā)展瓶頸，但效果并不明顯。利好的消息是，國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵(lì)企業(yè)和高校、科研院所合作創(chuàng)新。今年國(guó)家糧食局、中國(guó)科協(xié)還在武漢輕工大學(xué)，舉辦了科技活動(dòng)周，給企業(yè)和科研院所搭建合作平臺(tái)。有一定實(shí)力的米制品企業(yè)，務(wù)必抓住這個(gè)機(jī)遇，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，走出創(chuàng)新發(fā)展之路。

產(chǎn)學(xué)研合作在國(guó)外比較常見(jiàn)，日本的優(yōu)衣庫(kù)就是一個(gè)很成功的案例。優(yōu)衣庫(kù)是服裝行業(yè)，也是傳統(tǒng)行業(yè)。人們都認(rèn)為服裝行業(yè)是快速更新的行業(yè)，可優(yōu)衣庫(kù)的款式多少年不變，全是基本款，那為什么它可以做得那么成功？它的創(chuàng)新在什么地方？事實(shí)證明，優(yōu)衣庫(kù)與大學(xué)長(zhǎng)期合作，依托大學(xué)強(qiáng)大的研發(fā)能力開(kāi)發(fā)各種面料，在面料的舒適度和健康環(huán)保方面不斷尋求創(chuàng)新，贏得了大眾的廣泛認(rèn)可和喜愛(ài)。

具體到我們所處的行業(yè)，如何發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研合作的作用，促進(jìn)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認(rèn)為需要重視以下幾點(diǎn)：

一是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合要企業(yè)主導(dǎo)，循序漸進(jìn)，責(zé)權(quán)利分明。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合有多種形式，從簡(jiǎn)單的信息交流，到著眼于建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，從短期支持到長(zhǎng)期合作，都需要產(chǎn)學(xué)研各個(gè)主體，根據(jù)實(shí)際情況作出選擇，并決定各自的定位和分工，但在實(shí)踐中，產(chǎn)學(xué)研各方職責(zé)，常常發(fā)生錯(cuò)位。比如，有的學(xué)研方一旦發(fā)現(xiàn)自己的研究成果有市場(chǎng)價(jià)值，就希望自己進(jìn)行轉(zhuǎn)化，不愿意轉(zhuǎn)讓給企業(yè)。有的企業(yè)在與學(xué)研合作中，希望學(xué)研提供“交鑰匙”工程，而實(shí)際上學(xué)研一般是做不到的，因?yàn)楫a(chǎn)學(xué)研合作是一個(gè)互動(dòng)的過(guò)程，他們有各自的優(yōu)勢(shì)和分工，學(xué)研不可能替代企業(yè)的功能。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合過(guò)程中，出現(xiàn)利益糾紛也是正?，F(xiàn)象，關(guān)鍵在于結(jié)合之前必須要嚴(yán)格簽定協(xié)議，明確各自的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，結(jié)合過(guò)程中要嚴(yán)格履行協(xié)議，出現(xiàn)問(wèn)題要按照協(xié)議和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

從大量的實(shí)踐表明，企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是比較成功的模式。這里給大家分享一個(gè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業(yè)，原來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳，因?yàn)榧夹g(shù)跟不上，產(chǎn)品做不好，企業(yè)發(fā)展慢。這個(gè)老板有前瞻性，早在7、8年前就開(kāi)始尋找科研院所合作。他在一次全國(guó)面條產(chǎn)業(yè)會(huì)議上，聽(tīng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院魏教授關(guān)于掛面技術(shù)及工藝的學(xué)術(shù)報(bào)告后很受啟發(fā)，便找這個(gè)教授談合作。教授考察企業(yè)后，發(fā)現(xiàn)企業(yè)問(wèn)題很多，不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒(méi)有結(jié)果。過(guò)了一段時(shí)間，金沙河開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品遇到一個(gè)技術(shù)難題無(wú)法解決，便作價(jià)10萬(wàn)元承包給魏教授團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)，技術(shù)難題很快得到解決，給企業(yè)創(chuàng)造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團(tuán)隊(duì)為主體的金沙河掛面技術(shù)研究院，技術(shù)實(shí)力突飛猛進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)了，企業(yè)高速發(fā)展，金沙河成了國(guó)內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)龍頭老大，掛面營(yíng)收達(dá)50億，產(chǎn)能達(dá)60萬(wàn)噸，全國(guó)市場(chǎng)占有率超過(guò)10%，就連世界500強(qiáng)益海嘉里也組織中國(guó)20多家子公司的CEO登門(mén)參觀學(xué)習(xí)。這個(gè)案例是我上回在呼和浩特，參加營(yíng)養(yǎng)與健康會(huì)議了解到的，我本人也深受啟發(fā)，一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簽下了合作協(xié)議。

二是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合應(yīng)借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”。一直以來(lái)，信息封閉、信息資源的浪費(fèi)嚴(yán)重制約了米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不知道大家有沒(méi)有這種體會(huì)，你如果想要了解中國(guó)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)，首先你不知道找誰(shuí)去了解，就算找到了，也沒(méi)有一個(gè)可供參考的權(quán)威數(shù)據(jù)。要查找有關(guān)米粉粉絲裝備技術(shù)、米粉粉絲工藝方面的詳細(xì)資料，也找不到對(duì)應(yīng)的權(quán)威機(jī)構(gòu)。這就是我們這個(gè)泱泱大國(guó)，擁有數(shù)十億米粉粉絲產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)實(shí)情。當(dāng)然權(quán)威機(jī)構(gòu)沒(méi)有數(shù)據(jù)，并不代表企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家也沒(méi)有數(shù)據(jù)，一部分大學(xué)研究這個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者，還是有大量的相關(guān)理論和信息儲(chǔ)備，一部分企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家，特別是在這個(gè)行業(yè)摸爬滾打幾十年的老專(zhuān)家，更是積累了豐富的數(shù)據(jù)，堪稱(chēng)米粉粉絲設(shè)備技術(shù)及工藝的活寶庫(kù)。可是這些寶貴的資料和數(shù)據(jù)，大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫(kù)里，沒(méi)有轉(zhuǎn)化成可以查詢(xún)和分享的大數(shù)據(jù)。     這些寶貴的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，如何造福于我們今后米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認(rèn)為，需要我們?cè)谶\(yùn)用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的過(guò)程中，借時(shí)借力，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)應(yīng)用到米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合中，以期實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的放大效應(yīng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”實(shí)際上就是我們傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)，采用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息通信技術(shù),改造原有產(chǎn)品及研發(fā)生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)跨界融合，互聯(lián)互通。借助于互聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)通過(guò)自建或借助現(xiàn)有的“眾包”平臺(tái)，可以發(fā)布研發(fā)創(chuàng)意需求，廣泛收集客戶(hù)和外部人員的想法與智慧，擴(kuò)展創(chuàng)意來(lái)源。中國(guó)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)一旦真正融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”，形成新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能將是無(wú)限的。

三是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合要突出以用戶(hù)為中心。我們身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)的創(chuàng)新模式已經(jīng)日漸失去了優(yōu)勢(shì)。因此，我們?cè)趯?shí)踐中要避免不切實(shí)際、閉門(mén)造車(chē)式的盲目創(chuàng)新。要轉(zhuǎn)變單方面關(guān)注產(chǎn)品性能和質(zhì)量的思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以用戶(hù)為中心，千方百計(jì)在用戶(hù)體驗(yàn)和用戶(hù)服務(wù)上下足功夫。這也正是新形勢(shì)下國(guó)家提出創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的要義所在。在創(chuàng)新方面，已經(jīng)有一些企業(yè)做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶(hù)體驗(yàn)的企業(yè)，他們經(jīng)營(yíng)的“陳村牌”河粉是經(jīng)過(guò)了三代人的不懈追求而實(shí)現(xiàn)的，陳村粉被消費(fèi)者譽(yù)為“薄如蟬翼，純白如雪”，可以說(shuō)是廣東河粉的代名詞。集團(tuán)旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。湖南金健米業(yè)股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國(guó)際食品有限公司等企業(yè)在用戶(hù)體驗(yàn)方面也積累了很好的經(jīng)驗(yàn)。東莞陳輝球米粉設(shè)備有限公司舉辦產(chǎn)品試生產(chǎn)觀摩會(huì)，增加了客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的了解。

第三點(diǎn)， 打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，加快創(chuàng)新發(fā)展步伐。

全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菄?guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推廣的，一種食品加工企業(yè)集團(tuán)化規(guī)?；?jīng)營(yíng)的發(fā)展模式之一，是在中國(guó)居民食品消費(fèi)升級(jí)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的大背景下應(yīng)運(yùn)而生的。這種模式使得上下游形成一個(gè)利益共同體，從而把最末端的消費(fèi)者的需求，通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制和企業(yè)計(jì)劃，反饋到處于最前端的種植環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)都必須以市場(chǎng)和消費(fèi)者為導(dǎo)向。     全產(chǎn)業(yè)鏈把原先企業(yè)內(nèi)部、上下游買(mǎi)賣(mài)協(xié)同關(guān)系，由合作和交易角度，提升到整體發(fā)展的高度，形成一個(gè)開(kāi)放的系統(tǒng)，讓企業(yè)資產(chǎn)，在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的布置，更加有效率，把企業(yè)的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)上，將資源自然地向價(jià)值高的環(huán)節(jié)上集中，減少交易成本和風(fēng)險(xiǎn)，提升企業(yè)資源利用率，使企業(yè)更有競(jìng)爭(zhēng)力。

鑒于當(dāng)前我國(guó)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際困難，我們認(rèn)為，在我們的行業(yè)全面推廣全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式十分必要，有實(shí)力的企業(yè)可以大膽嘗試。在上游，我們可以從選種、選地到種植等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，宏觀調(diào)控產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；在加工環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制，確保食品安全；在下游，通過(guò)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，向消費(fèi)者提供更多的健康、營(yíng)養(yǎng)的米粉粉絲。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在我們的行業(yè)產(chǎn)生了十分顯著的效果。越南一些比較有實(shí)力的米粉企業(yè)，20年前就開(kāi)始從原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)，由于投入大、起點(diǎn)高，控制了上中游環(huán)節(jié)，這個(gè)國(guó)家米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了我們前面，幾乎占領(lǐng)了美國(guó)、日本及歐洲等，所有發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)。我們國(guó)家也有一些企業(yè)在探索和實(shí)踐全產(chǎn)業(yè)鏈模式。比如四川光友集團(tuán)，通過(guò)“公司+協(xié)會(huì)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的利益聯(lián)結(jié)方式，把薯區(qū)作為第一生產(chǎn)車(chē)間，積極推廣優(yōu)良紅薯品種、高產(chǎn)栽培技術(shù)，并免費(fèi)為紅薯加工戶(hù)提供淀粉加工技術(shù)，定點(diǎn)發(fā)展了數(shù)十萬(wàn)薯農(nóng)，為光友集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局打下了基礎(chǔ)。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定區(qū)域供應(yīng)、現(xiàn)代化生產(chǎn)加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經(jīng)營(yíng)模式。 可以預(yù)期，只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過(guò)橋米線(xiàn)…等國(guó)內(nèi)主要米粉粉絲，都有了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)支撐，我們中國(guó)的米粉粉絲產(chǎn)業(yè)，就真正迎來(lái)了發(fā)展的春天。

路雖遠(yuǎn)，行則必至；事雖難，做將必成。相信通過(guò)此次大會(huì)，我們必將攜手面向未來(lái)，在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中國(guó)米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上再創(chuàng)佳績(jī)！